食品添加物を年間４キロ以上食べているという表現を聞きますが 今日は化学調味料系統だけに限ったお話。

ショック！！！！！

【化学調味料　１人年間２キロ超】

私達は　化学調味料の類を　１人年間２キロ以上食べています。


よく食品添加物を年間４キロ以上食べているという表現を聞きますが
今日は化学調味料系統だけに限ったお話。

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よく天然の物を人工的に作っただけ　
成分は天然の物と変わらないから安心
っという人がいますが成分そのものが問題なのではありません。

問題は使用されている濃度や量が問題なのです。
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化学調味料と言うと「グルタミン酸ナトリウム」だけと思いがちですが
実は「たん白加水分解物」や「エキス系調味料」もすべて化学的に作られた

物です。

ですから　ここでは　それらすべての生産量を調べてみました。

２００２年のデータから・・・

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たん白加水分解物　　　　４３０００トン
エキス系調味料　　　　１３４０００トン
グルタミン酸ナトリウム　９５０００トン

総生産量　　　　　　２７２０００トン
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年間一人２．１４２キロの摂取量　
一日約５．８グラム弱

他のデータが　その後　発表されてないのでハッキリしませんが
グルタミン酸ナトリウムはの生産量は
後に　１０５０００トンに増えていますので

現在は　最低でも１人　年間２キロ以上は確実。


当然　化学調味料を販売する業界自体も大きく
業界全体では軽く年間売上　２兆円以上のマーケット。



つまり　今日　言いたいのは・・・

我々は そんなに沢山食べているという　自覚が無い所なんです。




また毒性ウンヌンの論争になると思いますので一応　
「公益財団法人　日本中毒情報センター」
http://www.j-poison-ic.or.jp/tebiki20121001.nsf/SchHyodai/F7432F91F76CE98F492567DE002B895F/$FILE/M70005_0101_2.pdf


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化学調味料の毒性症状について１ｇでも症状が出る場合と２５ｇでも出ない場合と幅がある事が興味深いです。
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a seedプロデューサー
　現代自然派調理研究家　Jeff

元々臨床検査会社に勤めていた所から
健康的な食事に興味を持ち

現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や
料理プロデュースをやらせて頂いております。

現代自然派調理研究室　-A seed-　Jeff
https://www.facebook.com/jeffrielau